3 Hühnerkeulen

450 g Basmatireis

2 Zehen Knoblauch

5 Kardamomkapseln

5 g Ingwer

1 EL Garam Masala

½ TL Chilipulver

½ TL Kurkuma

2 TL Salz

300 g Joghurt

150 ml Vollmilch

½ TL Safran

4 grüne Chilis

2 EL Koriander

2 Zwiebeln

100 g Ghee

600 ml Wasser

1 TL Schwarzkümmel

2 Zimtstangen

4 schwarze Pfefferkörner

4 EL Zitronensaft

Knoblauchzehen zerdrücken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörser mahlen. Ingwer fein hacken und zusammen mit Knoblauch, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Salz und gemahlenem Kardamom in einer Schüssel verrühren. Joghurt und Hühnerkeulen dazugeben, vermengen und ca. 3 Std. marinieren lassen.

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Schritt 2

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Milch und Safran in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen. Grüne Chilis fein hacken und beiseitelegen.

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Schritt 3

Reis in einen Topf mit Wasser, Schwarzkümmel, Zimt und Pfeffer geben. Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz würzen.

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Schritt 4

Hühnerkeulen und Marinade zum Topf mit den gebratenen Zwiebeln geben und ebenfalls scharf anbraten. Die Milch-Safran-Mischung, Chilis, Koriander, Zitronensaft und Reis dazugeben. Ca. 1 Std. abgedeckt über kleiner Hitze köcheln lassen. Falls das Fleisch nach der Zeit noch nicht zart genug ist, weitere ca. 15 Min. köcheln lassen. Sobald es gar ist, gut vermengen und sofort servieren.

Guten Appetit!